lunes, 30 de abril de 2007

Cocción por aire -Asado-

Para asar un ave por este método hay que amarrarla comenzando por la colita y terminando por el pescuezo, se debe cuidar que las patitas y las alas queden bien apretadas para que al cocer no se abran. Despúes hay que "colgar" literalmente de la rejilla del horno. Ojo! no olvidar poner una charola abajo. Primero se cuece a temperatura baja y sólo al final se sube la temperatura para dorar. Hay que estar barnizando durante la cocción.

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